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  • Chapter 10. 기타 산채
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h2mark 참나물 겉절이

♣ 참나물 겉절이 레시피

참나물 겉절이 레시피

♣ 재료 및 분량

참나물 80g, 당근 20g, 양파 20g

[양념] 고춧가루.간장.매실청 1큰술씩, 설탕.참기름.식초 1/2작은술씩, 소금.통깨 1/2작은 술

♣ 만드는 법

① ① 참나물을 다듬어서 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 뺀다.

② 당근, 양파를 손질한 후 채 썰고 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다.

③ 분량의 양념 재료를 잘 섞어 양념장을 만든다.

④ ① ②에 ③을 넣고 버무린다.

■ 산채 이야기

새콤달콤하게 무쳐낸 참나물 겉절이는 먹기 직전에 무쳐서 숨이 죽지 않도록 해야한다. 살짝 겉절이로 무쳐내면 참나물의 향긋함을 더욱 즐길 수 있다.

참나물 겉절이 식재료 참나물

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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