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  • Chapter 10. 기타 산채
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h2mark 산채 모듬나물(삼색나물)

♣ 산채 모듬나물(삼색나물) 레시피

산채 모듬나물(삼색나물) 레시피
■ 곤드레나물

♣ 재료 및 분량

곤드레(건나물) 45g, 들기름 2큰술, 들깨가루.국간장.다진마늘.다진파.깨소금 1큰술씩, 참기름 1/2큰술

♣ 만드는 법

① 곤드레나물을 쌀뜨물에 1시간 정도 불린 후에 푹 삶는다.

② 곤드레나물에 들깨가루, 들기름, 국간장, 파, 마늘을 넣고 조물조물 무친다.

③ 팬에 볶은 후에 참기름과 깨소금을 넣는다.

■ 곰취나물

♣ 재료 및 분량

곰취(건나물) 45g, 들기름 2큰술, 국간장.다진마늘.다진파.깨소금 1큰술씩, 참기름 1/2큰술

♣ 만드는 법

① 곰취나물을 쌀뜨물에 1시간 정도 불린 후에 푹 삶는다.

② 곰취나물에 들기름, 국간장, 파, 마늘을 넣고 조물조물 무친다.

③ 팬에 볶은 후에 참기름과 깨소금을 넣는다.

■ 취나물

♣ 재료 및 분량

취나물 150g, 참기름 2큰술, 다진파.통깨 1큰술씩, 소금, 다진마늘 1/2큰술씩

♣ 만드는 법

① 취나물을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물에 행군다.

② ① 나물을 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다.

③ ②에 참기름, 파, 마늘, 통깨를 넣고 무친다.

■ 산채 이야기

대표적인 강원도 산채인 곤드레, 곰취, 취나물을 각각 무친 나물로 각 나물의 조직인 질긴 정도에 따라 삶는 방법과 시간을 조절해야 한다. 향긋하고 부드러운 산채 본연의 맛을 제대로 즐길 수 있는 산채나물 요리이다.

산채 모듬나물(삼색나물) 식재료 곤드레

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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