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  • Chapter 9. 방풍, 부지깽이(섬쑥부쟁이), 어수리나물
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h2mark 어수리 청포묵무침

♣ 어수리 청포묵무침 레시피

어수리 청포묵무침 레시피

♣ 재료 및 분량

청포묵 1/2모, 숙주나물.어수리나물 20g씩, 달걀 1개, 김가루 1g, 쇠고기 30g

[소고기 양념장] 간장.청주 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 다진 파 10g, 다진 마늘 5g, 후춧가루.소금 약간

[양념장] 간장 1큰술, 설탕 ¼작은술, 참기름 1/2큰술, 식초 1작은술

♣ 만드는 법

① 청포묵은 도톰하게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 행궈 물기를 제거한 후 참기름과 간장, 설탕을 섞은 양념장으로 양념해 놓는다.

② 분량의 양념재료를 잘 섞어 양념장을 만든다.

③ 쇠고기는 채 썰어 위 양념장에 30분 정도 재워 놓았다가 달군 팬에 볶는다.

④ 숙주나물과 어수리나물은 다듬어 씻어 끓는 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 5cm 길이로 썬다.

⑤ 달걀은 삶아서 먹기 좋은 크기로 세로방향으로 썬다.

⑥ 양념한 청포묵에 숙주나물, 미나리, 쇠고기볶은 것. 간장. 참기름을 넣고 무친 후 김가루, 계란지단으로 장식하여 그릇에 담아낸다

■ 산채 이야기

입안 가득히 퍼지는 어수리나물의 향과 부드러운 청포묵의 맛이 어우러진 무침요리로 아삭한 숙주나물과 고소한 김가루 뿐 아니라 단백질을 공급해 줄 수 있는 달걀과 소고기를 함께 넣어 영양적으로도 완벽한 조화를 이루는 음식이다.

어수리 청포묵무침 식재료 어수리나물
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •강원농업기술원
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