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민들레술

♣ 민들레술(포공주) 레시피

• 특성

- 국화과의 다년초로 전국의 들이나 길가, 야산의 양지 바른 곳에 자생한다.

- 잎은 나물이나 국거리, 튀김용, 꽃은 튀김용, 조림으로 이용

- 민들레 씨앗은 포공영(蒲公英)이라 하여 이슐린, 피루미진, 세로진 등이 함유되어 있어 한방에서는 이뇨제, 해열제, 기관지, 해소, 천식, 거담제, 유방염, 결막염 치료에 이용되고 있다.

• 이용부위

씨앗을 포함한 풀전체. 꽃은 3~5월사이, 뿌리는 봄, 여름, 가을에 채취하여 사용한다.

• 담그는 방법

- 꽃으로 담글 때는 꽃이 활짝 피기전에 따다가 씻어 항아리에 담고 재료 2~3배 가량 술을 붓고 밀봉하여 냉암소에 2개월 정도 보관한다.

- 뿌리를 이용할 때에는 계절에 관계없이 술을 담근다. 뿌리를 씻어 적당한 크기로 잘라 항아리에 담고 2~3배 가량의 술을 붓고 냉암소에 3~4개월 가량 보관한다.

• 마시는 방법

- 보기좋은 담황색의 술이된다. 쓴맛이 강하기 때문에 물을 타서 조정한다. 매실주 같은 술에 칵테일해도 좋다.

• 효과

- 민들레술은 해열제로 유명하다. 그리고 기관지염, 천식, 해소, 가래가 많은 사람이 복용하면 효과를 볼 수 있다.

• •보은군 농업기술센터
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