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• Chapter 7. 과실건강약술 효능 담그는법
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매실주

♣ 매실주(梅實酒) 레시피

• 특성

- 매화나무 열매가 매실이며 대표적인 과실주이다.

- 매실에는 구연산, 사과산 등이 들어 있으며 강장, 정장, 소화불량, 피로회복 등에 좋다.

• 이용부위

열매는 7월경 꽃은 3월경에 채취한다.

• 담그는 방법

- 꽃으로 담글 때에는 3월경 꽃이 활짝 피기전에 따다가 물에 씻어 독이나 항아리에 담고 재료 2~3배 가량의 술을 붓고 밀봉하여 냉암소에 보관하는데 2~3개월 이면 술이된다.

- 열매로 담글 때에는 완전히 익기전에 푸릇푸릇한 매실을 골라 물에 씻어 하루정도 지난 다음 항아리나 독에 담고 재료의 2~3배 가량 술을 붓고 밀봉하여 땅속에 묻어 6개월 정도면 먹을 수 있다.

- 1~3년, 10년 넘게 오래 둘수록 더욱 좋으며 매실주 10년된 것은 “만병통치약”이라 한다.

- 3년이상 보관하려면 동쪽으로 뻗은 매실나무 뿌리를 캐다가 씻어 썰어 넣는다.

• 마시는 방법

- 식성에 따라 설탕 등을 첨가하여 먹는다.

- 1회에 1~2잔, 1일 2회 공복에 마시는 것이 좋다.

• 효과

- 식욕증진, 피로회복, 건위정장, 진해, 거담, 더위 먹은데에 좋다.

- 가래가 많은 사람이 장복하면 가래가 삭고 폐와 기관이 맑아진다.

- 커피 중독으로 잠이 오지 않을 때 매실주 한잔이면 해결된다.

• •보은군 농업기술센터
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