달래

♣ 달래 효능 및 이용법

♣ 이용부위와 이용법

달래는 독특한 맛과 특유의 향취를 지닌 향신채로 봄철 생나물 무침, 김치부침, 튀김 및 반찬의 향신료로 이용되며 강장 식품으로 빈혈을 없애주고 동맥경화를 예방해주며 노화방지에도 효과 있는 건강식품이다. 이밖에 약리작용으로 건위, 발한, 이뇨, 거담, 정장, 살균, 구충약, 지혈, 전염성 위장염, 동맥경화증, 고혈압, 소화불량, 종기, 옴, 황달, 관절염의 치료제로 이용되기도 한다.

♣ 생김새와 특성

다년생 구근식물로서 가을부터 봄까지 자라며 여름에는 줄기와 잎이 말라죽고 땅속의 구근은 휴면한다. 구근은 둥근모양으로 2~6개의 자구를 형성하여 자연분구하며 잎은 가늘고 25~30cm로 길다. 5~6월경 40~60cm의 긴 꽃대가 나와서 연보라색의 잔꽃이 산형화서로 핀다. 포기 전체에서 냄새가 나며 매운 맛이 있다. 내한성이 강하며 번식력이 왕성하다.

♣ 재배법

• 적지

생육 적온은 20℃로 서늘한 기후를 좋아하며 25℃이상의 고온이 되면 생육이 정지되어 줄기와 잎이 말라 죽는다. 토질은 보수력이 있고 배수가 잘되는 비옥한 양토나 사질양토가 좋다.

• 번식

씨와 주아 그리고 모구와 자연분구된 자구로 번식 된다. 씨는 발아율이 낮아 종구 생산용으로 이용하는 것이 바람직하다.

• 재배요령

- 노지재배와 하우스재배의 두가지 형태가 있는데 노지재배는 10~11월과 3~4월 수확을 목적으로 하는 것이고, 하우스 재배는 9월 이후 하우스를 설치하여 겨울에 출하하는 재배 방법이다.

- 시비는 300평당 퇴비 2,000kg, 용과린 30%, 염화가리 8kg, 석회 200kg을 사용하고 추비로 요소 7kg 염화가리 4kg을 사용한다.

- 잡초약은 알라유제나 파미드수화제를 파종후 3일 이내에 토양에 처리하면 생력 재배가 가능하다.

- 발생되는 병해충은 흑성병, 연부병, 고자리파리, 총채벌레 등으로 사전 예방위주로 관리한다.

• 수확

달래는 뿌리와 잎을 상품화 하게 되므로 깊이 파서 뿌리의 손상을 입지 않게 주의하여 수확한다.