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  • 건강 이야기 Ⅱ.

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  • Chapter 11. 농산물 안전의 약사(略史)
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h2mark 농(農)과 식(食)의 괴리, 안전성 문제의 출현

□ 농산물 안전의 문제는 과거 농사와 그 결과물인 먹을거리를 둘러싼 환경이 변화하여 생산과 소비가 분리되는 것에서부터 출발

○ 과거, 농산물의 안전에 대한 신뢰감인 ‘안심’은 가정 내에서 안전성을 평가하고, 관리하므로 사회적 문제로 확대 안됨

- 가족이 필요한 농산물을 스스로 키워냈으므로, 농사의 과정에서 어떤 농약을 치고, 어떻게 재배했는지를 구성원들이 인지

- 수확한 농산물이 저장 과정에서 부패하여, 식중독 등의 문제가 발생하는 경우도 가정 내에서 책임과 해결

○ 잉여농산물이 발생함에 따라, 사회가 고도화되어 ‘푸드시스템1)’이 출현하면서 본격적인 농(農)과 식(食)의 괴리가 발생

- 기존에 농사를 짓는 사람들이 가정에서 소비하고 남은 농산물을 시장까지 운반하던 작업을 대신하는 사람들이 출현

- 농사를 짓는 장소, 시기와 농산물을 먹는 장소, 시기가 달라짐에 따라 농산물을 저장하고 가공하는 것을 업으로 삼는 사람이 출현

<푸드시스템(food system, '94, Dahlberg)>

푸드시스템(food system, '94, Dahlberg)

1) 푸드시스템이란 농수산식품을 둘러싼 생산, 수송, 저장, 가공, 외식 등을 포괄하는 개념

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅 •국립농업과학원
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