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  • Chapter 5. 겨울 약선음식 요리레시피
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h2mark 수수 톳 밥

♣ 수수 톳 밥 레시피

칼슘, 요오드, 철 등의 무기염류가 많이 포함되어있는 톳과 겨울 제철 재료인 홍합을 넣고 지은 수수밥으로 톡톡 씹히는 맛이 일품이다.

수수 톳 밥 레시피
♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 300g

수수 ½C(100g), 찹쌀 ½C(100g), 멥쌀 1¼C(220g), 생롯 80g, 육수 3C(555g)

[육수] 껍질 홍합 50개 (400g), 물 4C(740g)

♣ 만드는 법

수수 톳 밥 조리순서

 1  재료 준비하기

1. 수수는 물에 12시간 불린 후 끓는 물에 10분간 삶는다.

2. 찹쌀과 멥쌀은 물에 1시간 불린 후 30분 동안 수분을 뺀다.

3. 톳은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고, 3cm 길이로 썬다.

 2  육수 만들기

1. 냄비에 물을 넣고, 끓기 시작하면 껍질 홍합을 넣어 5분간 끓인 후 체에 걸러 홍합 살과 육수를 분리한다.

 3  밥 짓기

1. 냄비에 톳과 홍합 살을 넣고 볶다가 불린 수수, 찹쌀, 멥쌀을 넣고 3C의 육수를 붓고 밥한다.

■ 완성된 사진
수수 톳 밥 레시피 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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