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잣 수수경단

♣ 잣 수수경단 레시피

경단은 우리나라 삶은 떡 중에서 가장 대표적인 떡으로, 수수가루를 익반즉하여 소화가 잘되고, 꿀과 잣 등이 들어있어 식감, 맛, 영양이 우수하다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 6개 (120g)

수수가루 ¾C(80g), 건식 찹쌀가루 ½C(80g), 소금 ½tbs(1g), 설탕 3Tbs(30g), 끓는 물 ½C(80g)

[소] 호두 9알(30g), 꿀 3Tbs(45g)

[고물] 잣 ½C(50g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 호두는 팬에 볶은 뒤 0.3cm 크기로 다진다.

2. 잣은 고깔을 떼어 종이를 깔고 곱게 다져 잣가루를 만든다.

 2  소 만들기

1. 볼에 다진 호두와 꿀을 넣고 섞는다.

 3  반죽하기

1. 볼에 수수가루, 건식 찹쌀가루, 소금, 설탕을 넣고 고루 섞은 뒤 끓는 물을 넣고 익반죽한다.

2. 반죽은 12g으로 분할한다.

 3  완성하기

1. 분할한 반죽에 소를 넣고 둥글게 빚는다.

2. 냄비에 넣은 물이 팔팔 끓어오르면 빚은 경단을 넣고 8분 동안 삶는다.

3. 삶은 경단은 냄비에서 건져 내어 얼음물에 3~4회 행군 뒤 체에 받쳐 설탕을 뿌린다.

4. 삶아낸 경단의 수분이 적당히 빠지면 다진 잣가루를 고루 묻혀낸다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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