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오미자 기장수단

♣ 오미자 기장수단 레시피

시잔드린, 고미신, 시트럴, 사과산, 시트르산 등의 성분이 들어있어 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면연력을 높여 주는 데 도움이 되는 오미자와 노란 빛깔로 식욕을 돋우는 기장을 이용하여 만든 건강 음료이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 265g

기장 1Tbs(10g), 감자전분 4Tbs(28g)

[수단 국물] 오미자청 1C(240g), 물 4C(740g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 기장은 물에 12시간 불린다.

 2  반죽하기

1. 불린 기장은 물에 20분간 삶은 뒤 수분을 제거한다.

2. 수분제거 한 기장은 감자전분을 묻혀 끓는 물에 데친 후 찬물에 담궈 녹말을 제거한다.

3. 2의 과정을 2회 반복한다.

 3  완성하기

1. 볼에 오미자청과 물을 넣고 섞는다.

2. 오미자 국물에 기장 수단을 띄운다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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