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기장 가지밥

♣ 기장 가지밥 레시피

니아신의 함량이 많은 기장과 간장질환 예방에 좋은 가지, 단백질이 풍부한 쇠고기를 넣고 지은 밥이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 300g

기장 ½C(100g), 찹쌀 ½C(100g), 멥쌀 1¼C(220g), 차돌박이 10줄(120g), 부추 10대 (20g), 건 가지 60g, 육수 3C(555g)

[차돌박이 건가지양념] 다진 마늘 1Tbs(10g), 간장 2Tbs(20g), 조미술 1Tbs(10g), 참기름 2tbs(4g)

[육수] 건다시마 2g, 물 4C(740g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 기장은 물에 12시간 불린 후 끓는 물에 10분간 삶는다.

2. 찹쌀과 멥쌀은 물에 1시간 불린 후 30분간 수분을 뺀다.

3. 차돌박이는 4cm 길이로 썰어 끓는 물에 데친다.

4. 부추는 4cm 길이로 썬다.

5. 건가지는 끓는 물에 10분간 삶는다.

 2  양념하기

1. 볼에 다진 마늘, 간장, 조미술, 참기름을 넣고 섞는다.

2. 데친 차돌박이와 삶은 건가지를 볼에 담아 양념한다.

 3  육수 만들기

1. 냄비에 물과 건 다시마를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.

2. 다시마는 건져내고 육수만 보관한다.

 4  밥짓기

1. 냄비에 불린 기장, 찹쌀, 멥쌀을 넣고 섞어 준 뒤 양념한 건 가지와 차돌박이, 육수 3C을 붓고 밥한다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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