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녹두 전복죽

♣ 녹두 전복죽 레시피

갈은 녹두와 비타민 B1, B2와 칼슘.인 등이 풍부한 전복을 이용한 음식으로, 여름철 더위에 지친 몸을 보할 수 있는 음식이다.

♣ 재료 및 분량 (4인분)

1인 분량 : 175g

녹두 ¼C(55g), 멥쌀 ¼C(55g), 전복 작은 것 2마리(40g), 양파 ¼개(50g), 당근 ¼개(50g), 계란 1개(60g), 다진 마늘 1½Tbs(15g), 다진대파 2Tbs(15g), 소금 1tbs(3g), 들기름 1½tbs(5g), 물 3C(555g)

♣ 만드는 법

 1  재료 준비하기

1. 녹두는 물에 12시간 불린 후 녹두 양의 5배의 물과 함께 중불에서 1시간 삶은 뒤 블렌더에 곱게 간다.

2. 멥쌀은 물에 1시간 불린 후 30분간 수분을 뺀다.

3. 전복은 깨끗이 씻어 내장과 살을 분리하고, 살은 0.3cm 두께로 편 썬다.

4. 양파와 당근은 껍질을 벗긴 후 0.3cm 크기로 다진다.

5. 계란은 전란을 풀어 계란물을 만든다.

 2  완성하기

1. 냄비에 들기름을 두르고, 다진 마늘과 다진 대파, 손질한 전복 살, 불린 멥쌀, 간 녹두, 전복내장 순으로 넣고 볶는다.

2. 물 3C을 조금씩 넣어가며 불린 멥쌀과 녹두가 퍼지도록 천천히 저어가며 20분간 끓인다.

3. 손질한 양파와 당근을 넣고, 계란 물을 둘러 젓다가 소금을 넣고 간을 한다.

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •전주대학교 한식조리학과 •원광대학교 한방건강학과
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