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  • Chapter 5. 볶음
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h2mark 버섯.파프리카 볶음

♣ 튼튼 멸치 주먹밥 레시피

튼튼 멸치 주먹밥 레시피

♣ 재료 및 분량(50인기준)

밥 3.5kg, 볶은 잔멸치 250g, 파래김자반 1.2kg, 참기름 120g, 깨소금 80g

【잔멸치 양념】 지리멸치 250g 분량 - 설탕 ½큰술, 물엿 3큰술, 파기름 11½큰술, 섕강즙 2작은술, 청주 1큰술, 단맛 나는 간장소스 1½큰술, 다진마늘 1작은술

♣ 만드는 법

1. 잔멸치는 기름올 두르지 않은 팬에 볶다가 미리 만들어 놓은 양념을 넣어 볶아 잔멸치 볶음을 만든다.

2. 볼에 밥, 멸치볶음, 파래김자반, 참기름, 깨소금을 넣어 골고루 섞은 후 동글동글한 모양으로 꾹꾹 뭉쳐 빚는다.

♣ 팁 & 테크

주먹밥에 멸치와 김을 사용하여 원재료의 감칠맛을 낼 수 있도록 히였고 잔멸치 양념에 간장, 와인, 꿀, 마른고추, 레몬 등욜 사용한 단맛나는 간장소스를 이용하였다. 시판되는 주먹밥 양념은 조미료를 첨가 하여 감칠맛을 내지만 볶은 멸치와 김자반을 이용하면 깔끔한 맛의 주먹밥을 제공할 수 있다．

■ 완성된 요리
튼튼 멸치 주먹밥 레시피 완성 사진
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  • 자료출처 •농림축산식품부 한국농촌경제연구원
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