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  • Chapter 7. 차.음료류
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h2mark 팥빙수

♣ 팥빙수 레시피

팥빙수 레시피

♣ 재료 및 분량

팥5 컵, 설탕 300g, 올리고당 1컵, 물.소금 1작은술, 볶은 잡곡.콩고물.찹쌀 떡.얼음 적당량씩

♣ 만드는 법

① 팥은 씻어 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 후 물을 따라 버린다.

② ①에 잠길 정도의 물을 다시 붓고 강 불에서 끓으면 중 불로 줄여 30분정도 삶는다.

③ ②에 물2컵, 설탕, 소금, 올리고당을 넣고 20분 정도 끓인다.

④ 얼음을 갈아서 그릇에 담고, ③의 팥과 볶은 잡곡, 콩고물, 찹쌀떡을 적당량 올린다.

♣ 레시피 이야기

팥빙수는 기원전 3000년경 중국에서 눈이나 얼음에 꿀과 과일즙을 섞어 먹은 것에서부터 시작되었다. 우리나라에서는 조선시대에 서빙고(西氷庫)의 얼음을 관원(官員)들에게 나누어 주자, 얼음을 받은 관원들은 이것을 잘게 부수어 화채 등을 만들어 먹었다는 기록이 전해지고 있고 지금의 팥빙수 형태는 잘게 부순 얼음 위에 차게 식힌 단팥을 얹어 먹는 일본음식에서 전해진 것으로 수박이나 딸기와 같은 과일과 곁들여 먹기도 한다.

■ 완성된 사진
팥빙수 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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