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  • Chapter 5. 과자류
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h2mark 팥양갱

♣ 팥양갱 레시피

팥양갱 레시피

♣ 재료 및 분량

팥앙금 500g, 설탕 0.5컵, 물엿 1큰술, 한천 10g, 물 1.5컵, 소금 약간

♣ 만드는 법

① 한천을 물에 담가 불린다.

② 한천을 덩어리가 없도록 끓인 후 고운체에 거른다.

③ 한천 녹인 물에 붉은 팥앙금과 설탕을 넣고 잘 섞은 후 밑이 눌러 붙지 않도록 계속 저으면서 끓인다.

④ ③을 끓여 불에서 내리기 전에 물엿과 소금을 넣어 한소끔 더 끓인다.

⑤ 굳힌 틀의 안쪽에 물을 발라주고 ④를 부어 단단해질 때까지 실온이나 냉장고에서 굳힌다.

⑥ 양갱이 완전히 굳으면 틀을 엎어서 뺀 후 적당한 크기로 썰거나 모양 틀로 찍어낸다.

♣ 레시피 이야기

해조류의 일종인 한천과 팥앙금을 넣고 설탕에 졸여낸 팥양갱은 어린 날의 추억을 담고 있는 과자로 아이들의 간식이나 등산, 여행시 비상식량으로 많이 애용되며 흔하게 볼 수 있는 대중적인 간식거리이다.

■ 완성된 사진
팥양갱 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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