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  • Chapter 5. 과자류
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h2mark 잡곡양갱

♣ 잡곡양갱 레시피

잡곡양갱 레시피

♣ 재료 및 분량

백/적앙금 500g, 잡곡가루 70g, 잡곡 70g, 한천가루 10g, 물 300g, 설탕.올리고당 40g씩, 초콜릿 70g

♣ 만드는 법

① 냄비에 물과 한천가루를 넣고 10분 이상 불린다.

② 약 불로 끓이다가 끓기 시작하면 설탕 넣고 섞고 앙금과 잡곡가루를 넣어 풀어 준다.

③ ②의 앙금이 풀리면 볶은 잡곡과 초콜릿을 넣고 약 불로 끓여주면서 밑이 눌지 않게 저어준다.

④ ③이 걸쭉해지면 올리고당과 설탕을 조금 넣고 틀이나 유리그릇에 넣고 실온에서 굳힌다.

⑤ ④가 차가워지면 냉장고에 넣는다.

♣ 레시피 이야기

양갱(羊羹)은 팥앙금과 잡곡가루, 설탕, 한천가루 등을 섞어 굳힌 한국식 디저트로 초코렛을 첨가하여 깊은 맛을 더한 것이 특징이다. 원래 양갱은 기원전 중국에 이미 존재했던 음식으로 원래 재료인 양의 피를 이용하여 수프를 만들고 이를 양갱이라고 부르기도 했다.

그러나 오늘날의 양갱은 일본에서 개발된 음식으로, 중국의 양갱과는 재료나 맛에 있어 관련이 없지만 일본에서 이 과자를 만들었을 때 ‘양고기 국처럼 맛이 최고다’라는 이유로 양갱이라는 이름이 붙었다고 한다.

■ 완성된 사진
잡곡양갱 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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