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팥카라멜

♣ 팥카라멜 레시피

♣ 재료 및 분량

팥앙금 100g, 생크림 2컵, 흑설탕 300g, 물엿 100g, 바닐라향 약간

♣ 만드는 법

① 생크림과 팥앙금을 넣고 끓인다.

② 불을 줄인 뒤 설탕과 물엿, 바닐라 향을 넣은 후 설탕이 녹으면 다시 중불에 끓인다.

③ ②가 눌러 붙지 않게 계속 것는다.

④ 기포가 크게 올라올 정도로 끓으면 ②를 살짝 기름칠한 틀에 부어 굳힌다.

⑤ ④를 약간 말랑할 때 먹기 좋은 크기로 자른다.

♣ 조리 팁 & 참고

1. 시판앙금에는 이미 설탕이 들어있으므로 설탕을 넣을 때 양을 조절해야 한다.

2. 끓일 때 설탕의 양을 늘리거나 오래 졸이면 사탕으로도 만들 수 있다.

3. 아이가 팥이나 콩 냄새를 싫어하면 바닐라 향을 첨가한다.

4. 팥이 들어있기 때문에 일반 카라멜보다 많이 졸여야 한다.

♣ 레시피 이야기

팥과 생크림이 조화를 이룬 부드럽고 달콤한 팥카라멜은 팥을 싫어하는 아이들도 먹을 수 있는 간식거리이다. 설탕으로만 만든 카라멜보다는 색도 곱고 영양도 풍부하며 단팥을 좋아하는 한국인들에게 잡곡 디저트로 이용하면 좋다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원
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