웰빙 잡곡간식

♣ 잡곡약식 레시피

♣ 재료 및 분량

불린 찹쌀 잡곡(섞은 것) 5컵, 깐 밤.대추 10개씩, 황설탕 1컵, 설탕 1/3컵, 계피가루 1작은술, 대추고 3큰술, 꿀 1/2컵, 참기름 2큰술, 소금 1작은술, 잣 3큰술

[약식 소스] 설탕 2큰술, 식용유 1작은술, 녹말 1/4 큰술, 물 3큰술.

[약식 양념] 간장 2 작은술, 황설탕 3큰술, 대추씨 끓여 거른 물 1/2작은술, 꿀 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1/2큰술, 찌는 물 10컵

♣ 만드는 법 1.

① 찹쌀과 잡곡은 깨끗이 씻어서 물에 3시간 정도 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

② 대추는 살짝 씻어 돌려 깎아서 6등분 한다. 밤은 6등분한다.

③ 잣은 고깔을 떼고, 면보로 닦는다.

♣ 만드는 법 2.

① 김 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 찹쌀과 잡곡을 넣은 후, 강 불에 20분 정도 쪄서 소금물을 끼얹고, 나무주걱으로 고루 섞어 30분 정도 더 찐다.

② 냄비에 대추씨와 물을 넣고 뚜껑을 덮어, 중불에서 15분 정도 끓여 체에 거른다.

③ 냄비에 설탕을 넣고, 중불에 3분 정도 올려 설탕이 녹으면 식용유를 두르고, 설탕이 녹아 갈색물이 생기면 녹말물을 넣고, 잘 저어 1분 정도 끓여 약식 소스를 만든다.

④ 찐 찹쌀이 뜨거울 때, 간장.황설탕.계핏가루.대추씨 거른 물.꿀.설탕.참기름을 넣어 고루 섞고, 대추.밤.잣을 넣고 잘 섞는다.

⑤ 찜기에 약식을 넣고 중탕으로 찌는데, 강 불에서 10분, 중불로 낮추어서 20분 정도 찐 다음 주걱으로 고루 섞어준다. 약 불로 낮추어 20분 정도 더 찐 후에 양념이 고루 섞이게 한 번 더 고루 섞어 주고, 10분 정도 더 찐다.

♣ 레시피 이야기

잡곡약식은 잡곡의 알알이 씹히는 맛과 찹쌀의 부드럽고 졸깃한 맛, 대추고의 깊이 있는 단맛이 어우러진 고급스러운 한식 디저트이다.