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  • Chapter 4. 빵류
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h2mark 잡곡케익

♣ 잡곡케익 레시피

잡곡케익 레시피

♣ 재료 및 분량

박력분 400g, 잡곡가루 200g, 설탕 720g, 계란노른자 300g, 흰자 600g, 소금 9g, 베이킹파우더 6g, 바닐라 향 3g, 버터 150g

♣ 만드는 법

① 계란 흰자와 노른자를 분리한다.

② 계란 노른자를 풀어 설탕 1/2, 소금, 바닐라 향을 넣고 믹싱 한다.

③ 계란 흰자를 60%정도 거품을 낸 후 설탕 1/2을 넣고 90%의 머랭을 만든다.

④ 노른자 반죽에 머랭에 1/2가량을 섞은 후 박력분과 잡곡가루，베이킹파우더를 체쳐서 혼합하고 반죽을 덜어서 녹인 버터를 섞어 다시 본 반죽에 혼합한다.

⑤ ④에 나머지 머랭을 섞어 틀에 기름종이를 깔고 60~70% 팬닝한다.

⑥ 오븐온도 180~190도에서 25분정도 굽는다.

♣ 레시피 이야기

잡곡케익은 잡곡가루와 박력분을 섞어서 만든 케익으로 겹겹이 사이에 과일잼이나 생크림을 발라 쌓아서 생일케익으로 사용할 수 도있다. 잡곡이 들어가서 섬유소가 풍부하고 담백한 맛이 오래먹어도 질리지 않는다.

■ 완성된 사진
잡곡케익 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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