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  • Chapter 4. 빵류
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h2mark 나물빵

♣ 나물빵 레시피

나물빵 레시피

♣ 재료 및 분량

강력분 150g, 중력분 100g, 찰수수.찰조50g씩, 데친 나물 60g, 드라이이스트 4g, 설탕 20g, 올리고당 1큰술, 소금 약간, 달걀 1개, 물 70ml, 식용유 2큰술

♣ 만드는 법

① 데친 나물은 잘게 다진다.

② 나물을 제외한 모든 재료를 혼합하여 믹싱한 후 다진 나물을 넣고 섞는다.

③ ②를 50분간 1차 발효한다.

④ 100g씩 분할하여 둥글리기 한 후, 10분간 중간 발효한다.

⑤ 가스를 뺀 후 재 둥글리기 하여 40분간 2차 발효한다.

⑥ 180도로 예열한 오븐에서 20~25분간 굽는다.

♣ 레시피 이야기

빵은 밥에 비해서 전분이 노화되는 속도도 더디고 다른 반찬 없이 섭취할 수 있어 편리하지만 탄수화물 위주로 섭취할 수 밖에 없다. 나물빵은 빵 속에 나물과 잡곡이 들어가 있어서 탄수화물 뿐 아니라 섬유소와 각종 무기질을 섭취할 수 있는 영양적 균형을 갖추고 있다.

■ 완성된 사진
나물빵 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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