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  • Chapter 4. 빵류
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h2mark 수수찰빵

♣ 수수찰빵 레시피

수수찰빵 레시피

♣ 재료 및 분량

불린 수수 25g, 강력분 38g, 감자전분(타피오카) 308g, 버터 60g, 소금 3.6g, 달걀 60g, 간장 5.4g, 식용유 1큰술, 물 1/2컵

♣ 만드는 법

① 밀가루와 전분은 체에 내린다.

② ①에 버터와 소금을 넣고 가볍게 섞은 후 달걀과 간장을 넣는다.

③ ②에 수수를 넣고 식용유를 부은 뒤 고루 섞어 물을 조금씩 부어 농도를 조절해가며 반죽한다.

④ 반죽이 손에 묻어날 정도로 뭉쳐지면 고루 섞어 날가루가 없도록 반죽한다.

⑤ ④의 반죽을 작업대로 옮겨 손에 들러붙지 않도록 덧가루를 뿌려가면서 부슬부슬한 반죽에 탄력과 끈기가 생기도록 둥글리면서 접고 미는 동작을 반복하여 치댄다.

⑥ ⑤의 반죽을 50g 씩 분할하여 모양을 잡아 철판 위에 간격을 두고 얹은 뒤 윗면이 마르지 않도록 랩을 덮고 10~15분간 휴지시킨다.

⑦ ⑥을 180도 오븐에 넣고 2 5분간 굽는다.

♣ 레시피 이야기

수수찰빵은 불린수수와 강력분, 감자전분(타피오카)을 넣어 졸깃하게 씹히는 질감을 가진 빵이다. 담백하고 졸깃한 맛이 질리지 않아 식사대용으로도 좋다.

■ 완성된 사진
수수찰빵 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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