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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 잡곡율란

♣ 잡곡율란 레시피

잡곡율란 레시피

♣ 재료 및 분량

잡곡가루 100g, 밤 30개, 꿀 7큰술, 계피가루 1.5큰술, 잣 5큰술, 볶은잡곡 50g

♣ 만드는 법

① 밤은 껍질 째 푹 삶아 속을 파낸 후 으깨어 체에 내린다.

② 달궈진 팬에 잡곡가루를 중불에서 볶는다.

③ 잣은 종이을 깔고 곱게 다진다.

④ ①에 ②와 계피가루, 꿀을 넣고 섞어 덩어리로 뭉친다.

⑤ ④의 반죽을 조금씩 떼어 빚은 다음 볶은잡곡과 잣가루를 섞어 묻힌다.

♣ 레시피 이야기

율란은 황해도 안악지방에서 즐겨 먹던 향토음식으로 황률, 즉 말린 밤을 가루 내어 꿀로 반죽을 해서 다시 밤의 형태로 빚은 것인데, 요즘은 날밤을 이용해서 많이 만들고 있다.

잡곡율란은 향기로운 계피향과 밤의맛, 영양이 풍부한 잡곡을 첨가하여 만든 율란으로 주재료인 밤을 고를 때는 들어 보아 무겁고 껍질에 윤기가 흐르고 크고 흠집이 없는 햇밤을 골라서 사용한다.

■ 완성된 사진
잡곡율란 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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