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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 찹쌀떡

♣ 찹쌀떡 레시피

찹쌀떡 레시피

♣ 재료 및 분량

찹쌀가루 300g, 설탕 75g, 물 420g, 소금 2g, 팥앙금.전분 적당량

♣ 만드는 법

① 앙금을 약 20g씩 나누어 동그랗게 만든다.

② 찹쌀가루와 설탕, 소금을 넣어 골고루 섞는다.

③ ②에 물을 넣고 덩어리가 없게 잘 풀어 반죽한다.

④ 볼에 랩을 씌워 30분정도 발효시킨 후 김 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 찐다.

⑤ ④에 전분을 살짝 묻혀 적당한 크기로 잘라 둥글린 후 납작하게 눌러준다.

⑥ 앙금을 ⑤의 반죽위에 올려 반죽 끝을 잘 봉한다.

♣ 조리 팁 & 참고

1. 반죽이 질어 손에 달라붙으니 전분을 충분히 사용하면서 만든다. 완성된 찹쌀떡에 묻은 전분을 붓으로 살살 털어준다.

2. 입맛에 맞게 쑥가루나 백년초가루 등을 이용하면 맛도 좋고 색도 예쁜 색 다른 찹쌀떡을 만들 수 있다.

3. 앙금에 호두분태나 잣을 넣으면 씻히는 맛이 좋은 찹쌀떡이 된다.

♣ 레시피 이야기

찹쌀떡은 한국의 전통 떡으로 찹쌀의 졸깃한 질감이 특징이어서 수험생들에게 시험 붙기를 기원하는 마음으로 찹쌀떡을 선물하기도 한다. 보통 찹쌀을 익반죽하여 만드는데 이것을 색색이로 만들면 찹쌀 경단이 된다. 겉에 쌀가루 등의 전분을 묻혀먹는다. 옛날에는 메밀묵과 같이 밤참으로 팔았던 추억의 떡이다.

■ 완성된 사진
찹쌀떡 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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