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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 감자시루떡

♣ 감자시루떡 레시피

감자시루떡 레시피

♣ 재료 및 분량

감자 1kg, 찹쌀가루 80g, 설탕 3큰술, 밤 6개, 붉은 팥고물 3컵

♣ 만드는 법

① 감자는 강판에 갈고, 밤은 6등분해서 썬다.

② 감자의 갈변을 막기 위해 물을 한 컵 넣어 섞는다.

③ ②의 감자는 체에 걸러 물기를 제거하고 물은 그대로 두어 녹말을 가라 앉힌다.

④ 수분을 제거한 감자는 김오른 찜기에 5분 정도 찐다.

⑤ 가라앉은 녹말에 찐 감자와 찹쌀가루를 넣고 골고루 섞는다.

⑥ 찐 감자는 잘게 썰어 찹쌀가루와 녹말이 고루 섞이면 설탕과 밤을 넣는다.

⑦ 김 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 붉은 팔고물, 감자, 쌀가루, 팔고물 순으로 안쳐 20분 정도 찐 후 5분간 뜸 들린다.

♣ 레시피 이야기

감자시루떡은 주로 감자가 많이 나는 강원도와 평안도에서 해먹던 별미떡으로 감자를 갈아 건더기는 따로 짜두고 앙금을 가라 앉혔다가 앙금과 건더기를 설탕과 함께 섞고 붉은 팥을 삶아 막 고물을 만든 뒤 고물을 켜로 놓고 찌거나 감자에 삶은 팥을 같이 섞어서 찐 소박한 맛의 시루떡이다.

감자를 갈지 않고 몸에 상처가 있어 저장하기 힘든 감자를 썩혀서 물을 자주 갈아 주어 감자 녹말을 만든 뒤 붉은 팥을 삶아 같이 섞어 시루에 찌기도 한다.

■ 완성된 사진
감자시루떡 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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