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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 잡곡방울떡

♣ 잡곡방울떡 레시피

잡곡방울떡 레시피

♣ 재료 및 분량

쌀가루 800g, 삶은 강낭콩.검정콩 50g씩, 소금 2작은술, 막걸리 1과 3/4컵, 설탕 1컵, 미지근한 물 1과 1/2컵, 식용유 약간

♣ 만드는 법

① 쌀은 깨끗하게 씻어 8시간 정도 담갔다가 소쿠리에 건진 다음 소금을 넣어 빻는다.

② ①을 체에 3~4회 내린다.

③ 멥쌀가루에 막걸리, 소금, 설탕, 물을 넣어 나무주걱으로 골고루 것는다.

④ 큰 그릇에 담아 랩으로 씌워 위에 두툼한 보를 덮어 35~40도 온도가 유지 되도록 하여 4~5시간 정도 1차 발효한다.

⑤ 1차 발효 후 반죽이 2배 정도로 부풀어 오르면 나무주걱으로 휘저어 가스를 뺀 후, 다시 덮어 2시간 정도 2차 발효한다.

⑥ 2차 발효 후 반죽이 3배 정도로 다시 부풀어 오르면 충분히 저어 가스를 뺀다.

⑦ 찜통에 베보자기를 깔고 기름을 고루 발라 삶은 강낭콩, 검정콩을 넣어 빚은 반죽을 얹는다.

⑧ 김이 오른 찜통에 약한 불에서 15분, 강한 불에서 20분 정도 찐 후 불을 끈 채 10분 쯤 뜸을 들인다.

♣ 레시피 이야기

잡곡 방울떡은 막걸리를 넣고 만들어서 술맛이 향긋하게 감돌며, 달짝지근 한 맛과 입안에 느껴지는 부드러운 감촉이 특색 있는 떡이다.

■ 완성된 사진
잡곡방울떡 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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