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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 옥수수잡곡설기

♣ 옥수수잡곡설기 레시피

옥수수잡곡설기 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀.보리 250g씩, 삶은 옥수수 알 160g, 현미 100g, 콩가루 100g, 청태(푸른콩) 100g, 찰수수 50g, 황설탕 50g, 소금 6g

♣ 만드는 법

① 쌀은 씻어 8시간 불리고, 보리는 씻어 4시간 정도 불린 후 빻는다.

② 옥수수는 알을 떼어 냄비에 담고 잠길 정도로 물을 자작하게 부어 설탕을 넣고 센 불에서 15분간 삶은 다음 약한 불에서 5분간 뜸 들인다.

③ 수수와 현미는 8시간 동안 불린다. 수수는 중간에 2~3번은 물을 갈아주어 아린 맛을 없앤 후 물기를 빼고 빻는다.

⑤ 준비한 멥쌀, 보리, 현미, 찰수수, 청태(푸른콩) 콩가루를 각각 섞어 소금으로 간한 다음 가루를 2번 낸 뒤 황설탕과 옥수수를 넣고 고루 섞어 찜기에 담아 25분간 찐 후 모양틀로 찍는다.

♣ 레시피 이야기

설기떡에 관한 기록을 살펴보면 우리나라에서는 고려 시대 이색이 『목은집』에 「영설고」라는 시에서 설기떡을 절찬하였다.

이로 보아 전통적인 설기떡이 이미 고려 시대에 완전히 뿌리를 내리고 있었음을 짐작할 수 있으며 삼국 시대부터 만들어 먹다가 일본에 전해 준 것으로 보인다. 옥수수와 보리, 강낭콩, 현미, 찰수수를 넣어 만든 옥수수 잡곡 설기떡은 잔치때 떡케익으로 이용해도 좋다.

■ 완성된 사진
옥수수잡곡설기 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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