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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 흑임자 오곡찰떡

♣ 흑임자 오곡찰떡 레시피

흑임자 오곡찰떡 레시피

♣ 재료 및 분량

[주재료] 찹쌀가루 4컵, 잡곡가루 1컵, 흑임자가루 ¼컵, 잣(약간)

[부재료] 참기름 3큰술, 조청 5큰술, 소금 약간

♣ 만드는 법

① 찹쌀가루와 잡곡가루를 소금을 약간 넣고 되직하게 반죽한다.

② 김 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고 ①의 찹쌀 반죽을 올려서 30~40분 정도 찐다.

③ 볼에 담아서 손절구에 약간의 참기름을 발라서 치댄다.

④ ③의 잡곡 찰떡을 참기름을 바른 도마에 올리고 밀대로 밀어 조청을 바른다.

⑤ 널찍하게 밀어 평평해지면 흑임자가루 두텁게 솔솔 뿌리고 잣은 고깔을 뗀 채로 듬성듬성 놓은 후 찰떡을 돌돌 말아서 모양을 길게 만든다.

⑥ 참기름과 조청을 바른 칼로 2cm 두께로 썰어 남은 검은깨 가루를 묻힌다.

♣ 레시피 이야기

흑임자 오곡찰떡은 찹쌀가루와 잡곡가루로 떡을 찌고 흑임자가루를 넣고 돌돌 말아서 만든 고급떡으로 잣을 넣어 알알이 씹히는 고소한 맛을 더했다. 특별한날 손님초대나 집안 어르신들 생신떡으로 좋은 음식이다.

■ 완성된 사진
흑임자 오곡찰떡 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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