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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 잡곡호떡

♣ 잡곡호떡 레시피

잡곡호떡 레시피

♣ 재료 및 분량

밀가루(강력분) 250g, 잡곡가루 50g, 설탕 5g, 식용유 25g, 황설탕 70g, 삶은 잡곡 120g, 이스트 5g, 소금 1작은술, 식용유 적당량, 미지근한 물 1컵.

♣ 만드는 법

① 미지근한 물에 이스트, 식용유, 설탕을 섞어 5분~10분 정도 둔다.

② 강력분, 잡곡가루, 소금을 섞는다.

③ ①과 ②를 섞어 반죽을 하여 젖은 천으로 덮어둔다.

④ 속 재료는 황설탕, 삶은 잡곡에 소금을 약간 섞어 넣는다.

⑤ ③의 반죽을 적당한 크기로 떼어 ④의 속재료를 1큰술씩 넣고, 모양을 만든다.

⑥ 달궈진 팬에 식용유를 두르고 ⑤를 넣고 지진다.

♣ 조리 팁 & 참고

호떡을 만들 때는 손에 기름칠을 하고 만들 것. 구울 때는 속이 익게 뚜껑을 덮는 것이 좋고 호떡을 누를 때는 밑이 둥글고 납작한 것으로 눌러 준다.

♣ 레시피 이야기

한국과 중국 등에서 먹는 간식인 호떡은 찹쌀이나 밀가루를 반죽하여 만든 설탕이 들어있는 뜨거운 떡으로 겨울에 먹는 대표적인 음식이다.

잡곡호떡은 잡곡을 속에 넣어 영양도 보강하고 흑설탕이 흘러내리는 것도 방지한다. 호떡의 유래는 한국에 정착해 있던 화교들은 재빨리 가난한 고객에게 팔기에 가장 좋은 음식으로 호떡을 개발했는데 이것을 ‘오랑캐의 떡’이라고 하여 ‘호떡’이라 불렀다고 한다.

■ 완성된 사진
잡곡호떡 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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