웰빙 잡곡간식

♣ 신육성 잡곡 품종별 비교

♣ 신육성 잡곡의 일반성분 비교

신육성 수수, 조, 기장의 일반성분은 수수의 경우 단백질 9.4%, 지질 3.8~4.1 %, 탄수화물 73.7~74.3% 였고, 조의 경우 단백질 9.5~10.5%, 지질 2.6~2.8%, 조섬유가 10.4~11.5%였다. 기장의 경우 단백질 12.2%, 조섬유 9.3%, 탄수화물 64.1%함량을 보였다.

♣ 신육성 잡곡의 무기성분 비교

잡곡의 무기성분은 K, Mg, Na, Ca, Fe순으로 높았으며, 조의 경우 칼륨함량이 404~419mg/100g, 마그네슘 136~138mg/100g으로 수수, 기장에 비해 높았다.

♣ 신육성 잡곡의 플라보노이드 및 폴리페놀 함량 비교

총 폴리페놀함량과 총플라보노이드 함량은 조, 기장에 비해 수수가 높은 함량을 보였으며, 수수의 총폴리페놀 함량은 890~1,110mg/100g, 총플라보노이드 함량은 1,712~2,115mg/100g였다. 조(대풍, 황금)의 총플라보노이드는 493~525mg/100g로 총폴리페놀함량이 높았다.

♣ 신육성 잡곡의 DPPH radical 소거 활성 비교

수수의 DPPH radical 소거능은 에탄올 1mg/mL의 경우 93.7~94.5%였다. 조, 기장의 경우 수수에 비해 현저히 낮은 수치를 보였다. 수수는 총폴리페놀함량과 총플라보노이드 함량이 높았고, 또한 DPPH radical 소거능도 높았다.

♣ 신육성 잡곡의 ⍺-Amylase, ⍺-Glucosidase 비교

신육성 수수, 조, 기장의 ⍺-amylase 함량은 물추출 10mg/ml에서 94.9~97.1%로 높게 나타났다. ⍺-glucosidase 함량은 물추출물 10mg/ml에서 대풍수수, 황금찰수수가 각각 94.4, 97.2%로 높았으나 조, 기장의 경우 활성이 나타나지 않았다.

♣ 신육성 잡곡의 NO 활성 비교

신육성 잡곡의 항염활성은 대조구인 LPS에 비해 대왕, 청아, 햇살콩 등이 활성을 보였으며, 물추출물에 비해 에탄올 추출물은 활성이 낮았다.

♣ 신육성 잡곡의 이소플라본 함량

신육성 잡곡의 이소플라본 함량을 비교한 결과 대조품종인 대풍콩이 70.12mg/100g이며, 강원도원 육성 품종인 강일콩, 청아콩이 각각 55.88, 52.86mg/100g 였음