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  • Chapter 11. 밥류 및 별미식 요리레시피
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h2mark 밥류 및 별미식 메뉴 개발

♣ 귀리밥 짓기

냄비에 준비된 귀리와 쌀, 물을 붓고 중불에서 10분간 끓이고 약불로 15분간 끓인 후 다시 약약불로 5분간 뜸을 들인다.

재료 무게(g) 준비하기
귀리 130 3~4번 잘 비비며 물로 씻은 후 30분~1시간 불림 (20℃)
쌀 170 씻은 후 사용
물 510 (귀리무게×2.8+쌀무게×1.4) - (씻고 수침할 때 흡수된 물의 양) ≒ (곡물총량의 약) 1.7배 가수량

♣ 메뉴 개발

NO. 귀리 메뉴
1 귀리김밥
2 귀리유부초밥
3 귀리연어초밥
4 귀리버섯무청밥
5 귀리요구르트와 블루베리 귀리요구르트 샐러드
6 귀리스콘
7 귀리와플
8 귀리라자냐
9 연어귀리쿨리비악
10 귀리달걀말이
11 귀리 스크램블드에그
12 귀리고구마경단
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •국립식량과학원 기능성작물부 • 농식품자원부
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