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  • Chapter 10. 쌀귀리 요리레시피
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h2mark 귀리리소토

♣ 귀리리소토 레시피

귀리리소토 레시피

♣ 재료 및 분량 (2인분)

재료 무게(g) 준비하기
압착귀리 120 찬물에 1시간 불리기
닭정육 50 한입크기(3cm)로 썰기
당근 20 0.5cm, 깍둑썰기
샐러리 20 0.5cm, 깍둑썰기
양파 20 0.5cm, 깍둑썰기
버터 4
찹쌀가루 35
생크림 40
우유 60
치킨스톡 300 물 300ml + 치킨스톡큐브 3g
월계수잎 1장
파슬리 1 잎을 곱게 다짐
파르메산치즈 10
소금 1
후추 0.6
어린잎채소 6 흐르는 물로 씻어 체에 받쳐 물기 제거
발사믹 드레싱 10
귀리리소토 식재료
♣ 만드는 방법

1. 달궈진 냄비에 버터를 두르고 압착귀리, 당근, 샐러리, 양파를 넣고 볶는다.

2. 재료가 볶아지면 다시 냄비에 치킨스톡을 붓고 끓이다가 월계수잎과 닭을 넣고 약불로 가열하며 약간 되직하게 졸여준다.

3. 2)에 생크림과 우유를 넣고 끓이다가 파슬리, 파르메산치즈, 소금, 후추를 넣어 리소토를 만들어 준다.

4. 어린잎 채소를 발사믹 드레싱으로 살짝 버무린 후 접시에 둘려 담은 후 준비된 리소토를 접시 가운데 얹어 낸다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •국립식량과학원 기능성작물부 • 농식품자원부
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