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  • Chapter 10. 쌀귀리 요리레시피
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h2mark 귀리수제비

♣ 귀리수제비 레시피

귀리수제비 레시피

♣ 재료 및 분량 (2인분)

재료 무게(g) 준비하기
수제비 반죽 260
애호박 80 1cm, 반달썰기
감자 80 2cm, 깍둑썰기
양파 80 1cm, 편썰기
청고추 10 어슷썰기
청고추 10 어슷썰기
홍고추 6 어슷썰기
대파 25 어슷썰기
마늘 12 다지기
국간장 12
멸치국물 티백 10 1 pack
물 1,000
귀리수제비 식재료
수제비 반죽
재료 무게(g) 준비하기
밀가루 100
귀리가루 (고운) 70
달걀 55
소금 1.8
뜨거운 물 9.5
♣ 만드는 방법

1. 큰 볼에 밀가루와 귀리가루, 소금을 넣고 고르게 저어 준 뒤 뜨거운 물과 달걀을 넣고 반죽을 한다.

2. 2)의 반죽에 달걀과 물을 풀어 넣어 반죽이 잘 섞이게 계속 치대어 반죽한 후 비닐봉지에 담아 냉장고에서 2시간 정도 숙성시킨다.

3. 분량의 물에 국물티백을 넣어 5분 정도 약불로 끓인 후 티백을 건져 육수를 만든다.

4. 약불로 끓는 육수에 감자를 넣은 후 수제비 반죽을 늘려 떼어 넣어준다.

5. 반죽이 다 들어가면 애호박, 양파, 청·홍고추, 마늘, 국간장을 넣어 5분간 더 끓이다가 대파를 넣고 불을 끈다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •국립식량과학원 기능성작물부 • 농식품자원부
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