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  • 웰빙 잡곡레시피

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  • Chapter 1. 잡곡의 영양성분
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h2mark 들어가며

예로부터 우리 조상들의 배고픔 해결에 도움을 주었던 소중한 곡식인 잡곡은 최근 다양한 건강 기능성이 밝혀지먼서 새로이 조명받고 있습니다. 특히, 서구식 식생활로 생기는 여러 가지 대사성 질환 등의 생활습관병이 증가하고 있는 요즈음, 잡곡은 항암, 항산화성 등의 생리활성 기능으로 인하여 건강을 유지하는데 도융을 주는 식품으로서 가치가 더욱 높아지고 있습니다.

그러나, 잡곡은 근래 까지 밥에 넣어 먹는 혼반용 정도로만 인식 되어 왔었기 때분에 오늘날에는 잡곡을 이용하는 전통읍식문화의 대부분이 잊혀져 가고 있는 안타까운 심정 입니다.

따라서, 농촌진흥청 국립식량과학원에서는 잡곡과 접할 기희가 많지 않았던 여러분께 잡곡을 이용한 조리법을 소개해 드리고자 예로부터 전해 내려 오거나 우리 청에서 개발된 조리법을 모아서 “우리 잡곡으로 만드는 월빙 레시피”를 발간하게 되었습니다.

웰빙 잡곡레시피 고지연 (농업연구사, 농학박사)
<국립식량과학원 고지연(좌측) 농학박사>

본 책자는 소비자 여러분들이 잡곡을 쉽계 접할 수 있도록 어른들 뿐 아니라 잡곡에 익숙하지 않은 어린이들도 부담 없이 먹을 수 있는 쉽고 다양한 레시피를 소개 하고자 노력 하였습니다. 아무쪼록 본 책자가 건강기능성이 풍부한 잡곡을 직접 실생활에서 이용하시는데 도움을 주고, 잡곡에 대한 인식을 새로이 하는 계기가 되기를 바랍니다.

대표저자 : 고지연 (농업연구사, 농학박사)

* 1994년 농촌진흥청에 들어온 이후 농업환경과 잡곡의 이용성 증진 연구수행

* 현재 밀양에 있는 국립식량과학원 기능성작물부 기능성잡곡과 근무 중

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •국립식량과학원 기능성작물부 • 농식품자원부
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