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• Chapter 4. 슈퍼 곡류의 기능성
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쌀(흑미)

♣ 쌀(흑미) 기능성

♣ 주요 특성

● 유색미의 일종으로, 겉은 검은색이나 속은 흰색

● 미국 의학·영양 분야 전문가들이 선정한 20대 건강식품

● 땅 위의 진주라 불릴 정도로 안토시아닌이 풍부

♣ 좋은 쌀(흑미) 고르고 보관하기

● 통통하고 낱알이 반질반질하며 윤기가 흐르는 것

● 낱알이 부서지거나 금이 가고 싸리가 많은 것은 좋지 않음

● 직사광선을 피하여 서늘한 곳에 보관

♣ 황제에게 진상하던 “진상미”

• 고대 중국에서 장수미, 보건미, 보혈미, 접골미 또는 약미 등으로 불림

• 명나라 이시진의“본초강목”에 신장을 보하고 위를 튼튼하게 하여, 혈액순환을 왕성하게 한다는 기록이 있음

■ 쌀(흑미) 건강기능성

항산화

● 활성산소종을 제거하는 강한 항산화 활성

● 산화질소의 증가를 억제하여 세포와 조직의 산화적 손상을 예방

항염증

● 면역 관련 사이토카인 분비량을 효과적으로 조절하며 염증 억제

뼈 건강

● 뼈의 밀도, 무기질 함량 증가 및 강도에 영향

갱년기 건강

● 폐경기 여성에서 에스트로겐 결핍으로 인한 체지방 축적을 감소시키고, 관련 합병증 예방

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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