• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 토종곡물이야기

• 

• Chapter 4. 슈퍼 곡류의 기능성
• 이동 우리쌀 수라밥상 우리쌀 싱글밥상 우리쌀 행복밥상 우리쌀 건강요리 우리쌀 일품요리 우리쌀 요리/김치 우리쌀 영양간식 우리쌀 빵만들기 웰빙 잡곡레시피 웰빙 잡곡간식 메밀 황금레시피 토종곡물이야기 콩.깨.팥이야기 쌀.곡류이야기 Part 1. 쌀.곡류이야기 Part 2. 이용안내

쌀(현미)

♣ 쌀(현미) 기능성

♣ 주요 특성

● 벼 낱알의 겉껍질(왕겨) 만 벗겨낸 상태

● 영양소 손실이 적고 단단한 쌀겨층이 남아 있음

● 소화 흡수에 용이한 발아현미 소비가 증가하고 있으며, 항균 및 항산화 효과

♣ 좋은 쌀(현미) 고르고 보관하기

● 쌀알이 부서지지 않고 고르며, 윤기가 나는 것

● 직사광선을 피해 서늘한 곳에 밀봉하여 보관

♣ 현미가 최고?

• 백미에 비해 단백질, 비타민 및 무기질 등의 전반적인 영양 성분 함량이 많음

• 단단한 쌀겨층으로 인해 현미밥은 소화 흡수율이 떨어지기 때문에, 단순 성분 비교만으로 현미와 백미의 영양학적 우열을 가릴 수는 없음

■ 쌀(현미) 건강기능성

혈당 조절

● 소화 흡수가 느리게 진행되므로, 당뇨 등 생활습관병 예방에 도움

● 당뇨병 환자에서 혈액 내 당화혈색소 수준을 낮추고, 인슐린 내성 개선

항산화 및 항균 활성

● 일반 백미보다 항산화 및 항균 활성이 우수한 성분을 많이 함유

생활습관병 개선

● 감마오리자놀은 콜레스테롤 수치를 낮추고, 고지혈증 예방

● 식이섬유는 혈압 조절 및 심혈관 질환 개선에 도움

장 건강

● 밀가루보다 3배 이상의 식이섬유를 함유하고, 변비 및 대장암 예방 효과

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
• 

목록으로