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  • 토종곡물이야기

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  • Chapter 4. 슈퍼 곡류의 기능성
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h2mark 아마란스

♣ 아마란스 기능성

아마란스 기능성

♣ 주요 특성

● ‘신이 내린 곡물’이라 불릴 정도로 각종 영양소가 풍부

● 다른 곡류에 비해 단백질 함량이 많고, 필수 아미노산을 많이 함유

● 볶아서 시리얼로 먹거나, 삶아서 샐러드 등에 토핑으로 사용

♣ 좋은 아마란스 고르고 보관하기

● 이물질이 혼합되어 있지 않은 것

● 직사광선을 피하고 온·습도가 낮은 서늘한 곳에 밀폐하여 보관

● 개봉 후에는 가능한 빨리 섭취하고, 밀봉하여 냉장 보관

아마란스 고르는법 보관법

♣ 영원히 시들지 않는 꽃, 아마란스

• 아마란스의 어원은 영원히 시들지 않는 꽃

• 고대 그리스어에서 유래된 것으로 ‘시들지 않는’ 이라는 의미의 amarantos와 ‘꽃’ anthos의 합성어로 이루어짐

■ 아마란스 건강기능성
아마란스 건강기능성

항산화 및 항염

● 인체 내에서 폴리페놀은 자외선 및 활성산소 등에 대한 산화를 억제

● 항균 및 항염증 작용을 통해 자기 방어

체지방 감소

● 혈청 콜레스테롤과 중성지방을 낮추어 주는 효과

● 스쿠알렌은 지질의 배설 및 콜레스테롤 합성과 분해 조절하여, 체내 지질 수준 감소

모발 손상 완화

● 스쿠알렌 및 토코페롤 등 다양한 기능성 성분을 함유하여 모발의 건강 유지

● 앰플로 사용하면 손상된 모발에 수분 공급, 모발의 굵기 및 인장 강도 강화

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  • 자료출처 •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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