• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 토종곡물이야기

• 

• Chapter 4. 슈퍼 곡류의 기능성
• 이동 우리쌀 수라밥상 우리쌀 싱글밥상 우리쌀 행복밥상 우리쌀 건강요리 우리쌀 일품요리 우리쌀 요리/김치 우리쌀 영양간식 우리쌀 빵만들기 웰빙 잡곡레시피 웰빙 잡곡간식 메밀 황금레시피 토종곡물이야기 콩.깨.팥이야기 쌀.곡류이야기 Part 1. 쌀.곡류이야기 Part 2. 이용안내

수수

♣ 수수 기능성

♣ 주요 특성

● 배유의 녹말 성질에 따라 메수수와 찰수수로 나뉨

● 메수수는 찰기가 없어 맥주, 제과 및 제빵 등 가공용으로 적합

● 찰수수는 잡곡밥이나 떡으로 활용

● 곡류 중 유일하게 다량의 탄닌을 함유

♣ 좋은 수수 고르고 보관하기

● 품종 고유의 모양과 색을 갖추며, 낱알이 고르고 원형을 유지한 것

● 국산은 수입산에 비하여 둥글고 낱알에 붉은 속껍질이 남음

● 밀봉하여 보관하며, 상온 또는 냉장 보관

♣ 수수? 壽壽! 장수의 기쁨

• 수수는 장수를 의미하는 수수(壽壽)와 발음이 같아 기쁨을 상징하는 참새와 함께“장수의 기쁨”을 의미하고, 그림으로 그려 선물용으로 사용

■ 수수 건강기능성

항산화 활성

● 폴리페놀, 플라보노이드, 탄닌과 같은 항산화 성분 함량이 풍부

● 적포도주보다 폴리페놀을 6배 이상 함유

혈당 조절

● 전분의 소화 및 효소를 조절해 혈당 상승 억제

심혈관계 질환

● 각종 무기질 및 기능성분들을 다량 함유하여 저밀도 콜레스테롤 감소, 모세혈관 강화 및 심혈관계 질환 예방

자기 방어

● 농업적으로 곤충과 새에 대한 방어, 발아 억제, 곰팡이병 저항성 등의 기능

● 인간 면역 결핍 바이러스(HIV-1) 저해 및 면역력 증진

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
• 

목록으로