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• Chapter 4. 슈퍼 곡류의 기능성
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조

♣ 조 기능성

♣ 주요 특성

● 아밀로스 함량에 따라 메조와 차조로 구분

● 메조는 문배주, 막걸리 및 엿 등에 이용하고, 차조는 주로 밥에 넣어 먹음

♣ 좋은 조 고르고 보관하기

● 낱알이 작고 고르며 납작하고 가벼운 것

● 밀봉하여 직사광선이 없는 서늘한 곳에서 1개월간 보관 가능

♣ ‘조바심’ 의 조가 먹는 조라고?

• ‘바심’은 타작을 뜻하는 우리말로 곡식의 이삭을 비비거나 훑어서 낱알을 털어내는 일

• 조는 이삭이 질겨 잘 떨어지지 않아 애를 써야 간신히 좁쌀을 얻을 수 있어, 마음만 조급해져 일이 뜻대로 되지 않을까봐 마음을 졸인다는 뜻

■ 조 건강기능성

빈혈 및 골다공증 예방

● 단백질과 철분이 풍부하여 빈혈 개선

● 칼륨과 마그네슘을 다량 함유하여 관절염과 골다공증 예방

배변 활동 도움

● 비타민 B1 및 B2 등의 비타민을 쌀보다 많이 함유하고, 식이섬유 함량이 많음

● 배변 활동을 도와 변비와 대장암 예방에 효과적이며, 체중 조절에 도움

혈당 및 소화 장애 개선

● 성질이 약간 차고 맛이 달며, 소화 흡수가 잘 되어 체내에서 위를 다스려 주는 역할

● 혈액 순환을 촉진하고, 혈당을 조절

● 신물, 구역질, 딸꾹질 및 설사 등의 증상 개선에 도움

피부 보호

● 좁쌀 뜨물로 닦아 주거나 좁쌀 껍질을 끓여 씻으면, 땀띠 및 피부 상태 개선

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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