• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 토종곡물이야기

• 

• Chapter 4. 슈퍼 곡류의 기능성
• 이동 우리쌀 수라밥상 우리쌀 싱글밥상 우리쌀 행복밥상 우리쌀 건강요리 우리쌀 일품요리 우리쌀 요리/김치 우리쌀 영양간식 우리쌀 빵만들기 웰빙 잡곡레시피 웰빙 잡곡간식 메밀 황금레시피 토종곡물이야기 콩.깨.팥이야기 쌀.곡류이야기 Part 1. 쌀.곡류이야기 Part 2. 이용안내

귀리

♣ 귀리 기능성

♣ 주요 특성

● 베타글루칸을 다량 함유

● 시리얼, 과자, 알콜의 원료 및 가축의 사료로 이용

● 단백질 함량이 13~20%, 필수 아미노산을 균형 있게 함유

♣ 좋은 귀리 고르고 보관하기

● 전체적으로 낱알의 모양이 길쭉하고 통통한 것

● 이물질이 섞이지 않고 건조가 잘 되어있는 것

● 건조한 냉장(1~5℃) 상태에서 밀폐 용기에 보관

♣ 오트밀? 사실 귀리라고?

• 아침 대용식으로 유명한 오트밀은 귀리(Oat) + 식사(Meal)를 합성한 단어로, 건조된 귀리를 볶아서 부순 후 납작하게 만든 식품

• 현재는 식품 뿐 아니라 화장품까지 널리 이용

■ 귀리 건강기능성

항산화 능력

● 알파-토코트리에놀과 알파-토코페롤을 다량 함유

● 발아하면 항산화 활성 물질의 함량이 증가

● 세포 내에서 산소종을 제거하여 산화적 스트레스로부터 보호 효과

혈당 조절

● 다량 함유된 식이섬유는 위장 통과 시간을 늦춰 혈당 상승을 지연

생활습관병 예방

● 수용성 식이섬유가 풍부하여 체내 콜레스테롤 감소 효과

● 혈중 지질 수준을 저하하여 심혈관 질환을 예방하고 비만 억제

● 베타글루칸 등이 체내의 면역력을 증진

● 항염증, 인체 종양세포 성장을 억제

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
• 

목록으로