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  • 토종곡물이야기

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  • Chapter 1. 효능 구입요령
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h2mark 작지만 기운 찬 [기장]

♣ 기장 소개

기장은 노란 빛깔을 띠는 작은 크기의 곡물 중 하나로서 3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지질 및 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부함. 한방에서는 식욕과 기운을 돋우는 음식으로 분류하고 얼굴이 붉게 달아오르거나 위염, 기관지 질환, 변비 및 당뇨병 등에 완화 효과가 있어 약선 곡물로 사용함

기장 효능
♣ 주요성분과 효능

○ 폴리페놀 : 항산화, 지질저하 효과 등

○ 비타민 A : 야맹증 개선, 상피세포의 성장과 발달 등

○ 비타민 B군 : 탄수화물과 에너지 대사에 관여

■ 부작용 : 소화에 부담을 주는 경우가 많아 장기간 섭취는 피하는 것이 좋음. 기장을 떡으로 만들어 섭취할 경우 소화율이 좋음.

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 낟알이 둥글고 깨진 낟알이 없는 것

○ 보관하기 : 1~5℃, 7일

○ 보관방법 : 1~5℃, 3개월

○ 손질법 : 직사광선을 피해 서늘한 곳에서 보관

♣ 국가표준식품성분표

기장 국가표준식품성분표

♣ 생활정보

기장은 건조한 척박지에도 잘 견디고 생육기간은 짧으나 생산량이 적고 주식으로 이용하기에도 우수하지 못하므로 많이 재배되지 않음. 잡곡으로서의 희소성 때문에 건강식품으로 높은 가격에 판매되고 있으며, 우리가 잡곡밥을 할 때 넣는 노란색 기장은 찰기장임.

♣ 추천요리

기장 강정 레시피

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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