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단단한 껍질만큼 탄탄한 영양 [호두]

♣ 호두 소개

부럼 깨물기는 정월대보름 아침 호두, 땅콩, 잣, 밤 등을 깨물어 한 해 동안 종기나 부스럼이 생기지 않고 건강하게 해달라고 기원하는 우리의 전통 민속임. 부럼은 깨물 때 딱 하고 나는 소리에 악귀가 달아난다고 생각하여 소리를 내는 재료(호두, 밤, 은행 등)들이 부럼으로 사용됨. 이러한 식품들은 대부분 영양가가 높고 건강에 도움을 주는 것으로서 우리 조상들의 식생활의 지혜를 엿볼 수 있음.(단, 칼로리가 높아 많은 양의 섭취는 금물)

♣ 주요성분과 효능

○ 오메가(ω)-3 지방산 : 두뇌발달(기억력, 집중력), 치매예방, 불면증 예방 등 ○ 트립토판, 아미노산, 비타민 : 혈중콜레스테롤 조절, 동맥경화 예방, 고혈압 예방 등

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 무게가 무겁고 껍질을 까지 않은 것

○ 보관하기 : 껍질을 제거하지 않고 껍질 채 밀폐용기에 담아 냉동보관

♣ 국가표준식품성분표

♣ 호두 쉽게 까기

1. 쪄서 호두 까기 호두를 찜기에 넣고 약 5분간 수증기로 찐 뒤 굴려가며 망치 등을 이용해 살살 내리쳐 틈을 만든 뒤 껍질을 벌려 제거

2. 소금물에 불린 뒤 까기 호두를 소금물에 하룻밤 정도 담가두면 딱딱했던 껍질이 잘 부셔지기 때문에 호두의 모양을 살려 껍질을 제거

3. 가위를 이용하여 까기 호두 위 중심을 가위로 콕 찔러 틈 사이로 가위를 끼워 넣고 돌려 반으로 갈라 껍질을 제거

♣ 추천요리

▤ 식재료 정보

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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