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저칼로리 고단백 [강낭콩]

♣ 강낭콩 소개

열량이 낮아 다이어트에 효과적이며, 우리나라에서는 주로 빵이나 떡의 소로 활용 하고, 유럽에서는 육류를 대신하는 단백질 급원으로 사용되는 중요한 식품임.

♣ 주요성분과 효능

○ 필수아미노산(라이신, 로이신, 트립토판, 트레오닌 등) : 어린이 성장발육 촉진

○ 섬유질, 마그네슘, 칼륨, 레시틴 : 혈압강하, 혈액순환, 변비, 이뇨 등

○ 이소플라본 : 갱년기 여성호르몬(에스트로겐) 유사 작용

♣ 구입요령 및 보관

○ 고르기 : 꼬투리는 촉촉하고, 꼬투리 속 알이 윤기 있고 모양이 일정한 것

○ 보관하기 : 1~5℃, 7일

○ 보관방법 : 꼬투리 째 냉장 보관(단기간), 알만 밀봉하여 냉동 보관(장기간)

○ 손질법 : 깨끗이 씻어 물에 불려 사용

♣ 국가표준식품성분표

♣ 「강낭콩」의 어원 - 강남콩? 강낭콩?

강낭콩은 남미가 원산지라는 뜻에서 ‘강남콩’이 원래 이름이었으나, 현재는 어원으로부터 멀어져 오히려 발음 나는 대로 ‘강낭콩’으로 더 널리 쓰여 ‘강낭콩’이 표준어가 됨.

♣ 추천요리

▤ 식재료 정보

• •농촌진흥청원예연구소 •공무원연금관리공단 •국립농업과학원
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