인삼난자완스 퓨전요리 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼난자완스

♣ 인삼난자완스 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기 300g, 당근 10g, 피망 1/2개, 말린 표고버섯 5장, 인삼 3뿌리

고기 양념 (굴소스 1큰술, 다진 수삼 1큰술, 표고버섯 3장, 물 2큰술, 청주 2큰술, 전분 2큰술, 생강즙 1큰술, 달갈 1개, 다진 파 3큰술, 설탕.소금.후춧가루 약간)

소스 (중국스프 4g, 청주 2큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1큰술, 물 2컵)

물녹말 (감자 전분 1큰술, 물 2큰술, 굴소스와 설탕 약간)

♣ 만드는 법

1. 인삼 2뿌리는 깨끗이 씻어 강판에 갈고, 표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 3개는 곱게 다지고 2장은 납작채로 썬다.

2. 돼지고기는 다진 후 고기 양념 재료를 넣는다.

3. ②에 물과 전분을 넣고 끈기가 생길 때까지 반죽을 치댄 후 동글납작하게 빚어 가운데를 살짝 눌러 모양을 만든다. 이것을 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

4. 냄비에 소스 재료를 넣고 표고버섯, 남은 인삼, 피망, 당근을 납작채로 썰어 넣은 뒤 끓인다. 맛이 어우러지면 물녹말을 섞어준다.

5. ③에 ④의 소스를 뿌려 접시에 담아낸다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것