인삼깐풍생선 퓨전요리 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼깐풍생선

♣ 인삼깐풍생선 레시피

♣ 재료 및 분량

흰살생선 300g

생선밀간 : 소금 1/2작은술, 흰후추가루 약간, 청주 2큰술, 인삼 2뿌리, 양파 1/2개, 다진마늘 3큰술, 붉은고추 1개, 풋고추 2개

튀김옷 (달걀 1개, 밀가루 2큰술, 전분 4큰술)

소스 (진간장 2큰술, 청주 1큰술, 설탕.참기롬 약간, 후춧가루 약간)

♣ 만드는 법

1. 생선살은 녹여서 물기를 뺀 후 도톰하게 한입크기로 썰어 소금을 뿌리고 후춧가루, 청주로 밑간을 한 후 물기를 없앤다.

2. 마늘은 굵게 다지고 양파는 0.6cm 각으로 썰며 고추는 반 갈라 씨를 빼고 굵게 다진다. 깨끗이 씻은 인삼은 잔뿌리까지 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어둔다.

3. 달걀물을 푼 후 밀가루와 전분을 섞어서 넣고 밑간했던 생선을 넣고 고루 옷이 묻도록 버무린 다음 기름 온도를 170°C로 하여 바삭하게 튀겨낸다.

4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 양파, 고추를 넣고 충분히 볶는다. 마지막에 인삼을 넣고 재빨리 볶은 후 분량의 소스를 넣어 간한다.

5. ④에 튀긴 생선을 넣고 고루 버무려 그릇에 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것