인삼연저육찜 별미음식 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼연저육찜

♣ 인삼연저육찜 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기 1kg, 파 1대, 생강 1톨, 인삼 3뿌리, 대주 5개, 무화과 50g, 은행 10알, 호두 3알

조림장 (간장 1컵, 물 1컵, 물엿 1/2컵, 설탕 1/2컵, 대파 1대, 마늘 5톨, 생강 1톨)

♣ 만드는 법

1. 돼지고기 삼겹살을 덩어리째 대파, 생강과 함께 끓는 물에 넣어 약 20분간 삶아낸다.

2. 인삼은 깨끗이 씻어 반으로 가르고, 무화과는 물에 약 30분간 불린다. 대추는 돌려깎기로 씨를 빼둔다.

3. 삶은 돼지고기는 팬에 기름을 두르고 껍질 부분이 노릇하게 되도록 지진 후, 생긴 기름은 따라낸 후 조림장의 재료를 넣어 끓인다.

4. 준비한 인삼, 무화과, 대추도 조림장에 넣어 아주 약한 불에서 20분쯤 조린 후 무화과, 인삼, 대추를 건져 놓는다. 돼지고기는 1시간 정도 더 조린다.

5. 돼지고기를 꺼내어 썰어 담고 무화과, 인삼, 대추도 함께 담는다.

6. 은행은 볶고, 호두는 뜨거운 물에 불려 껍질을 벗겨 조림장에 살짝 굴린 뒤 ⑤위에 얹는다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것