인삼을 넣은 삼색선 별미음식 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼을 넣은 삼색선

♣ 인삼을 넣은 삼색선 레시피

♣ 재료 및 분량

생선 300g, 소금, 흰 후춧가루 약간, 다진 닭고기 300g, 다진 돼지고기 300g, 인삼 6뿌리, 달걀 3개, 표고버섯 2장, 마늘종 150g, 당근 150g, 녹말 2큰술, 석이버섯 8장

고기양념 (간 인삼 2큰술, 소금.설탕 약간, 다진 파.마늘약간, 참기름.깨소금 약간, 후춧가루 약간)

겨자 장 (겨자 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1작은술)

♣ 만드는 법

1. 생선살은 얇게 포를 떠서 소금, 횐 후춧가루를 뿌리고, 닭고기와 돼지고기는 다져서 고기양념 한다. 인삼은 채 썰어 데쳐서 소금으로 간하여 볶는다.

2. 표고는 불려서 채 썰어 고기 양념하여 볶아내고, 석이버섯은 검은 막을 제거한 후 채 썰어 데친 후 소금, 참기름으로 무친다.

3. 마늘종은 끓는 물에 데치고, 당근을 채 썰어 소금에 잠깐 절였다가 바로 볶아 식혀두고, 달걀은 지단을 붙인다.

4. 김발위에 지단을 올려놓고 녹말가루를 뿌린 뒤 ①의 고기를 네모지게 편 뒤 그 위에 채로 준비한 재료를 나란히 놓고 만다. 김이 오른 찜통에 넣고 15분 정도 찐다.

5. 불린 겨자를 물로 반죽한 후 식초, 설탕, 간장을 넣고 겨자장을 만든다. 고기가 익으면 1.5cm 정도의 폭으로 썰어 접시에 담고 겨자장을 곁들인다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것