인삼개성무침 별미음식 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼개성무침

♣ 인삼개성무침 레시피

♣ 재료 및 분량

무 300g, 인삼 4뿌리, 닭고기 200g, 돼지고기(목살) 100g, 쇠고기(사태) 200g, 표고버섯 6개, 밤 10개, 은행 10알, 대추 10개

양념장 (물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 간장 6큰술, 다진파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루.소금 약간)

♣ 만드는 법

1. 무는 4cm 길이로 썰어 끓는 물에 데치고. 인삼은 굵은 것을 선택하여 무와 같은 크기로 썬다.

2. 쇠고기와 닭고기, 돼지고기는 한입크기로 썰어서, 양념장의 절반을 넣고 2시간정도 재워둔다. 표고버섯은 기둥을 떼고 4등분한다.

3. 밤은 속껍질까지 벗겨 찬물에 담그고, 은행은 볶아서 껍질을 벗긴다. 대추는 돌려 깎아 씨를 발라낸다.

4. ②의 재워둔 고기를 냄비에 넣고 볶다가 익으면 밤, 무, 인삼을 넣고 나머지 양념장의 절반과 물 반 컵을 붓고 끓인다.

5. 국물이 1/3쯤 줄면 남은 양념장을 넣고 한소끔 끓인 뒤 은행, 대추, 표고버섯을 넣고 뜸을 들이듯이 끓인다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것