인삼오이소박이 건강식 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼오이소박이

♣ 인삼오이소박이 레시피

♣ 재료 및 분량

오이 10개, (물 6컵, 소금 1 컵), 무 300g, 인삼 3뿌리, 부추 50g, 대파 1대, 마늘 6쪽, 생강 1톨, 실고추 5g, 배 1/2개, 대추 5개

김치 국물 (물 10컵, 밀가루 2큰술, 소금 1/2컵)

♣ 만드는 법

1. 오이는 4~5등분해서 끝부분 1cm 정도만 남기고 열십자로 칼집을 내고 소금물에 절인다.

2. 절인오이는 맑은 물로 깨끗이 씻은 다음 큰 채반에 엎어서 물기를 뺀다.

3. 무와 인삼은 씻어서 곱게 채 썬다. 배와 대추도 손질하여 채 썬다.

4. 미나리, 실파, 부추는 3cm 길이로 썬다. 대파는 흰 부분만 채 썰고, 마늘과 생강도 채 썬다. 실고추는 2cm 길이로 잘라놓는다.

5. 넓은 그릇에 채썬 무를 담고 실고추를 넣어 색을 들인다. 이어서 미나리, 실파, 파, 마늘, 생강, 배 등의 소 재료를 넣고 소금간해서 버무린다.

6. 칼집 넣은 오이의 칼집 사이에 준비된 소를 채운다. 밀가루를 냉수에 열게 물어 끓인 다음 차게 식힌 후 소금으로 간하여 항아리에 담아둔 오이에 부어 익힌다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것