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  • Chapter 4. 건강식 레시피
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h2mark 인삼모듬간장장아찌

♣ 인삼모듬간장장아찌 레시피

인삼모듬간장장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

인삼(2년근) 10뿌리, 총각무 700g, 마늘종 10대, 오이 2개, 양파 1개, 풋고추 10개, 홍고추 2개, 셀러리,

장아찌용 장물 (간장 1컵, 설탕과 식초 1½컵, 다시국물 2½컵, 통후추 1큰술)

♣ 만드는 법

1. 인삼은 깨끗이 씻어 반 토막으로 자르고 총각무는 무만 떼어 깨끗이 다듬은 후 0.5cm 두께로 썬다. 마늘종은 연한 부분만 5cm 길이로 자른다.

2. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 2cm 길이로 토막썰기한다.

3. 양파는 반을 갈라 한입 크기로 자르고, 홍고추와 풋고추는 서너 토막으로 자른다. 셀러리는 껍질을 벗겨 5cm 길이로 어슷썬다.

4. 간장에 설탕, 식초, 다시국물, 통후추를 넣고 팔팔 끓인다.

5. 준비한 재료를 내열 유리병이나 작은 항아리에 담고 장물이 뜨거울 때 붓는다.

6. 2~3일 후 ⑤를 한 번 더 끓여서 식힌 다음 다시 항아리에 부어 놓는다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것

1회제공량 150g 열량 147kcal
탄수화물 32.55g 단백질 6.75g
지방 0.45g 당류 0g
나트륨 27mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g
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