인삼겨자채무침 건강식 레시피

인삼/버섯요리백과

인삼겨자채무침

♣ 인삼겨자채무침 레시피

♣ 재료 및 분량

인삼 2뿌리, 달걀 1개, 당근 20g, 잣 1큰술, 양배춧잎 2장, 오이 4cm토막, 양지머리 편육 100g, 전복 1개, 밤 4개

겨자소스 (겨자가루 3 ½큰술, 인삼 간 것, 꿀 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 소금 1작은술, 생크림 약간, 참기름 약간)

♣ 만드는 법

1. 인삼, 양배추, 당근, 오이는 솔로 깨끗이 씻어 폭 0.7cm 길이 4cm로 납작하게 채 썰어 얼음물에 담가둔다.

2. 양지머리는 삶아 눌러 편육을 만든 뒤 야채와 같은 크기로 썬다. 전복은 소금으로 문질러 씻어 끓는 물에 살짝 데친 다음 얇게 저며 썬다.

3. 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗겨 납작하게 썬다. 달걀은 황백으로 나눠 약간 도톰하게 지단을 부친 다음 야채와 같은 크기로 썬다.

4. 겨자가루를 물에 푼 뒤 30분 정도 엎어두었다가 10분정도 뜨거운 물에 우려 낸 겨자에 인삼 간 것, 꿀, 물, 소금, 참기름을 넣어서 겨자소스를 만든다.

5. 찬물에 담근 야채를 물기를 뺀 후 편육, 전복, 지단, 밤을 섞어 소금과 후춧가루를 약간 뿌린 뒤 겨자소스를 넣어 골고루 버무린다.

■ 식품영양성분표

♣ 인삼, 수삼, 생것